這個夏天，你的消暑飲料有哪些？15年以前的夏天，你又在喝什么？

　　回顧飲料業15年發展，飲料的品類越來越多。飲料產業在高速發展的同時，也迎來了瓶頸期。未來突圍的方向又在哪？

　　碳酸飲料不再獨大

　　曾幾何時，提到飲料，消費者首先聯想到汽水（碳酸飲料）。如今，我國飲料市場已由當年一支汽水打天下，發展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等共同瓜分市場。此外，果蔬、粗糧、大豆、咖啡等飲料也尋求在市場上分得一杯羹。

　　專家介紹，碳酸飲料增速放緩從2000年左右就已開始，主要是消費者基于健康因素考慮?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸芬呀浲ㄟ^研發零卡路里的可樂等新品來挽救業績。

　　而茶飲料、果汁飲料產量在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。在茶飲料市場，經過多年的市場調整，格局已經趨于成熟，統一、康師傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占據了這塊市場的位置。

　　飲料行業健康牌頻出

　　“椰島、露露、六個核桃，我們現在逢年過節基本都會買，也是走親訪友的*。”對于植物蛋白飲料，張阿姨表示了解不多，但列舉起其代表產品也是如數家珍。植物蛋白飲料以其營養、健康等特點在過去幾年受到消費者青睞，尤其在春節消費旺季。

　　有數據顯示，我國含乳及植物蛋白飲料行業規模在過去5年年均增速28%，是飲料中增速zui快的子行業之一，預計未來3年行業仍將保持20%左右增速。乳業*伊利、蒙牛也在2014年下半年分別推出植物蛋白飲料產品，由動物蛋白延伸至植物蛋白領域。

　　此外，尼爾森2015年的數據顯示，相比于2014年同期，功能飲料增長了7.6%，果汁增長了4.7%。

　　朱丹蓬表示，消費者對于飲料的要求越來越高。食品飲料行業靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經過去，企業只有生產出品質優且性價比高的產品才能獲得消費者的認可。

　　大健康飲料行業還需要進一步培育，目前處在快速成長期前期，3年內有望進入高速發展期。綠色、原生態的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品都將是未來的趨勢。“沙棘汁、藍莓飲品等，憑借綠色、原生態的食材，成了新的消費趨勢?？梢灶A測，未來誰能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分享飲料市場。”朱丹蓬說。

　　瓶裝水不能再炫噱頭

　　數據顯示，2010~2013年，中國瓶裝水年消費量分別達到3982萬噸、4587萬噸、5519.1萬噸、6579萬噸，年均增長率約為20%。瓶裝水在中國經歷了一個快速的發展過程。而據中國飲料工業協會發布數據顯示，2014年我國包裝飲用水總銷售額達到1131億元，截至2013年礦泉水行業生產企業超過1000家。

　　不過在瓶裝水高速發展的同時，一些水企開打概念牌，讓很多消費者眼花繚亂、無所適從。

　　記者走訪京城各大商超發現，在飲用水貨架上擺放著各種品牌的產品，名稱五花八門，如礦泉水、礦物質水、小分子團水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、純凈水、冰川水等，此外西藏、長白山等產地也被標在顯著位置。而一些概念水標稱添加了特殊物質，能夠為人體提供營養，甚至能夠治療疑難雜癥、預防癌癥。

　　食品與營養信息交流中心專家阮光鋒分析稱，因為缺乏統一的管理標準，目前品牌飲用水廠家亂打概念牌的現象已經越來越嚴重。其實，這種基于概念功效的宣傳，無論是從實驗角度還是研究角度，都被證實是不可能的。業內也早已就此達成共識——功能多屬廠家炒作，水質本身并不具備神奇功效。

　　國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱也表示，喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論喝什么水都不要把它當做營養來源，也不可能有什么神奇的功效，因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心地飲用。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。

　　不過，今后市場上名目繁多的飲用水將得到統一標準管理。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）將實施，新的標簽標志則從今年1月1日起執行。消費者選擇飲用水會更簡單，這一新標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。也就是說，目前市場上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標準都實現了統一。

　　標準要求，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。產品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內容。同時，為避免給消費者造成誤解，“飲用礦物質水”名稱不再允許使用。

　　“打擦邊球玩噱頭的水將會逐步消失，企業不是變換名稱就是自行退出市場。”阮光鋒表示，市場競爭更多的是依靠品牌、規模、渠道、品質，新國標逐漸規范，也有助于消費市場趨于理性。